腐竹西米雞蛋糖水

開始要清胎毒，我咩都唔識，上網話芝麻糊、腐竹糖水、綠豆沙等都好，於是上星期試整芝麻糊，點知失敗，很差勁。星期三晚，99買回一包腐竹和冰糖給我，叫我自己回家煲，GOOD，我正想試，因為我相信腐竹糖水應該比較簡單。

99的腐竹很不錯，所以今晚煲出來的糖水不錯，我家剛好有西米，也不知是否可吃，也隨意放進一些。

2人份量：

腐竹50G

西米30G

水500ML

冰糖 少量，大約20G

雞蛋1隻(可蛋花，可原隻煲熟放進去)

1. 把腐竹弄成一小塊一小塊，我估大約手掌大，用水浸腐竹15MINS。

2. 之後放進凍水開始煲，滾了轉細火，我用LC心煲，大約10MINS已把腐竹煲爛。

3. 同一時間處理西米，先煲水，滾水放進西米，大火煲5MINS，期間要不斷攪動，以免黏底。之後熄火焗10MINS，至透明。最後用凍水浸西米，以令它保持煙韌。

4. 當腐竹煲至差不多時，可加冰糖，不要放太多，我會放少少試味先，因為我怕甜。

5. 可以加蛋，弄蛋花，或者原隻已滾熟的雞蛋。

6. 最後把涼透的西米倒進，滾起即成。