玻璃曲奇(附食譜)

心血來潮想整玻璃曲奇，參考了網上的食譜，原來很容易，材料簡單，家裡都有齊，所以今晚動手整。

低筋麵粉200g

糖粉45g(一般食譜是60g，但我家剛巧只剩45g，而且中間有Fox’s 糖，我怕甜，自己減了，幸好味道OK)

雞蛋1隻

牛油100g(我用有鹽牛油，所以不用再放鹽，如果用無鹽牛油，應該放2g鹽，個人認為用無鹽牛油理想d)

FOX’S糖10-20糖

1.      在室溫放軟牛油，但不要等到出油。

2.      分3次加入糖粉(及鹽)用打蛋器打至軟滑狀。(如果想有口感，可以嘗試不要打得太耐)

3.      慢慢加入雞蛋再慢打(減度數)，令蛋汁與牛油糊結合。

4.      篩入低筋麵粉，可分3次，慢慢伴勻。

5.      搓成粉團放入保鮮袋或包上保鮮紙放入雪櫃約1小時。(我放冰箱，但發覺不理想。)

6.      有一定硬度可以開始印模。(這種天氣，整印模曲奇真係很麻煩，一定要開冷氣，手腳又要快。)

7.      先印大星星，不要脫模，同時印埋小星星，放在不黏布上才脫模，否則好易爛。

8.      在印模的同時，焗爐預熱，180度10分鐘。(視乎大家的焗爐火力)

9.      星星曲奇先焗10-12分鐘至6-7成熟。(又係要視乎大家的焗爐火力)

10.  在每一個星星中間放FOX’S糖，因為FOX’S糖好大粒，可以用刀背壓碎。(建議先壓碎才脫包裝紙，否則周圍都係。如果要混色，可以放不同色糖碎。)

11.  再放入焗爐約8-10分鐘，我會小心睇住，如果糖唔夠，中間會穿洞，故可以補FOX’S 糖；如果太熱又會起泡泡。(小心不要放太多，因為過多會在底部漏出!)

12.  出爐後等曲奇涼透及FOX’S糖重新凝固就OK了。